农家辣椒炒肉，一道普通的家常菜，味道非常独特让人食欲大增
2023-08-05 11:17:30
糖糖说情感
(资料图片仅供参考)
辣椒炒肉的食材：
猪肉，青红辣椒，生姜，蒜子，油，酱油，老抽，十三香，料酒，盐
辣椒炒肉的做法：
1、买回来的五花肉去皮再清洗干净，首先把五花肉切成片切的越薄越好，肉片切好接着把青红辣椒斜切成片，生姜切菱形片状，用刀把大蒜子拍碎。
2、食材初步处理好后锅里放入油，这时候可能就有人会问辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉呢？辣椒炒肉需要先炒肉，如果先炒辣椒，会导致炒熟的辣椒慢慢冷而变色，而且青椒吃起来不嫩滑，所以油烧热后先放入肉片大火翻炒，肉片炒至变色放入生姜和大蒜子，勺子不停的翻炒肉片等肉片炒至金黄色倒出多余的油。
3、放美味鲜酱油加老抽调色，放十三香和盐，再放点料酒。
4、另外准备一个锅里面放油加热，油温五成热放入切好的青红辣椒，大火翻炒至有虎皮就可以了，倒入炒好的肉大火翻炒一下就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、五花肉买回来切的时候尽量切的越薄越好，这样既可以把多余的油都炒出来这样就感觉不到又肥又油腻了，又能更好的让汤汁进入肉里使五花肉更有味。
2、炒青红辣椒的时候一定要不停的翻炒，不翻炒辣椒落锅后就很容易焦掉，大火炒的时间也不宜过长。
